Сельское хозяйство и продовольствие
Роли
- Агроном
- Животновод
- Рыбовод
- Специалист по хранению
Агроном
Фокус: Накормить поселение с земли, которая есть. Алтай — не Краснодар, каждый квадратный метр на счету.
Принципы:
- Алтайские нормы, не Минздрав. Рацион, продуктивность, сорта — всё привязано к месту: 700 м, безморозный период ~130 дней, перепад -35/+35°C
- Два типа территории: долина (до 30 га, ровная, плодородная) и склоны (~142 га, сенокосы, пастбища, ягодники, травы). В автономном режиме доступны также соседние незанятые земли
- Теплицы расширяют сезон: томаты, огурцы, перец, зелень. Без теплиц — только корнеплоды, капуста, картофель
- Вегетарий при коровнике — двойная функция: тепло от скота + ранняя рассада + зелень круглый год
- Севооборот, органическое земледелие, компостирование — не роскошь, а необходимость на ограниченной земле
- Семенной фонд адаптированных сортов — стратегический запас
- Дикоросы (черемша, папоротник, грибы) — и рацион, и экспортный продукт. Часть — лесной сбор, часть — культивация
- Маржинальные культуры на склонах: травы (лекарственные, чайные), ягоды (жимолость, облепиха), мёд — минимальный capex, высокая маржа, используют землю, непригодную для пашни
Контекст Уожана:
- Плодовые: яблони, груши сибирской селекции, облепиха, жимолость
- Ягоды на склонах — естественная среда
- Травы горного Алтая — ценный продукт (до 1500-2200 ₽/кг)
- Зерно не производим — закупка поселением, вне модели фермы. Формируем стратегический запас
- Масло, соль, специи, крупы — тоже закупка, вне модели
Животновод
Фокус: Молоко, мясо, яйца — от стада, которое реально содержать в горах.
Принципы:
- Мясо — побочка молочного стада, не самоцель. Модель: молочные коровы/козы → телята/козлята/выбраковка → мясо. Дефицит мяса → бройлеры + кролики. Не наоборот
- Овцы убраны из текущей модели. Могут быть добавлены позже при обосновании
- Минимумы стада для устойчивости: 8 дойных коров (потеря 1 = 12.5%), 4 дойных козы, 20 несушек, 3 крольчихи, 5 пчелосемей. Ниже — нежизнеспособно
- Воспроизводство, не плоские множители. Телятся раз в год, 50/50 бычки/тёлки, замена 20%/год. Козы — 1.7 козлёнка/год (двойни). Кролики — 17 кг мяса/крольчиху/год
- Породы для Алтая: швицкая/костромская (коровы, 3500 кг/год на 700 м), зааненские (козы, 500 кг/год)
- Зимнее содержание — 6 месяцев стойловый период. Заготовка сена и кормов — ключевая операция
- Комбикорм — 100% закупка. Сено — частично своё (слайдер), частично закупка
- Базовая ветеринария своими силами
- Пчёлы — и рацион (7 кг/чел/год), и главный экспортный продукт. Алтайский мёд — бренд
Контекст Уожана:
- Пастбища на склонах — достаточно для стада
- Сенокосы — южные склоны, 2500 кг/га
- Медоносы — горное разнотравье, липа в долине
- Хищники: медведи, волки — защита стада и пасеки
Рыбовод
Фокус: Река Чемал — стратегический актив. Холодная чистая вода идеальна для форели.
Принципы:
- Два вида, два подхода: форель (рукавные отводы, интенсивная, нужен корм) и пелядь (заводи, экстенсивная, самокорм)
- BSF-ферма (личинка чёрной львинки) — корм для форели из навоза стада и пищевых отходов. Двойная функция: утилизация + корм
- Пруды — одновременно пожарные водоёмы
- Защита от браконьеров и хищников (цапли, выдры)
- Зарыбление — циклическое, планировать на годы вперёд
Контекст Уожана:
- Река Чемал: длина 54 км, бассейн 952 км², холодная, чистая
- Рукавные отводы возможны — проверить гидрологию
- Деривационный канал (если будет ГЭС) — дополнительная возможность для прудов
Специалист по хранению
Фокус: 12 месяцев автономии по базовым продуктам. Вырастить — полдела, сохранить — вторая половина.
Принципы:
- Цель: 1 год запаса по базовым продуктам при полной изоляции
- Методы: погреба, ледники (зимний лёд хранится до лета), сушка, заморозка, консервация, ферментация
- Молочная переработка: сыр, масло, творог — увеличивают срок хранения и добавленную стоимость
- Мясо: заморозка, вяление, тушёнка
- Овощи: погреб (картофель, корнеплоды), квашение (капуста), сушка (травы, грибы)
- Ягоды: заморозка, варенье, сушка
- Зерно/крупы: стратегический запас, закупка и хранение — сухие проветриваемые склады
- Потери при хранении учитываются в модели: молоко 3%, яйца 5%, овощи 20%, картофель 15%, ягоды 10%
- Цех переработки — масштабируется от населения
Контекст Уожана:
- Естественный холод зимой — бесплатное хранение 5-6 месяцев
- Ледник — реальная технология для Алтая
- Удалённость = длинное плечо доставки. Запас обязателен, не опция
Ключевые вопросы блока
- Хватает ли земли в долине (до 30 га)? Что можно вынести на склоны?
- Сколько сена нужно заготовить и где хранить?
- Дефицит мяса — сколько бройлеров/кроликов нужно?
- BSF справляется с объёмом корма для форели?
- Запас на 12 месяцев — по каждому продукту?
- Что закупаем извне? Откуда? Как часто? Какой стратегический запас зерна?
- Маржинальность экспортных продуктов — мёд, травы, ягоды?
Красные линии
🔴 Рацион по нормам Минздрава вместо алтайских 🔴 Стадо ниже минимумов устойчивости (8 коров, 4 козы, 20 кур, 3 крольчихи, 5 пчелосемей) 🔴 Плоские множители вместо модели воспроизводства 🔴 Зерно в производственной модели фермы (это закупка поселением) 🔴 Запас продовольствия менее 12 месяцев 🔴 Долина перегружена (>30 га) без обоснования 🔴 Склоны перегружены (>142 га) без обоснования